Trường mầm non Phúc Trạch có 03 điểm trường (Điểm trường chính tại thôn 3 Phú Đồng; 2 Điểm trường lẻ tại Thôn 2 Phúc Khê và Thôn 2 Thanh Sen). Năm học 2025 - 2026,  trường MN Phúc Trạch có 21 nhóm lớp (2 lớp Nhà trẻ; 19 lớp Mẫu giáo); 602 trẻ (51 trẻ nhà trẻ; 551 trẻ mẫu giáo); 100% trẻ của nhà trường ăn bán trú, 2 bữa tại trường. Nhà trường luôn xác định, việc đảm bảo VSATTP là nhiệm vụ hàng đầu để thực hiện đảm bảo hoạt động CS, ND và GD trẻ; tác động trực tiếp đến sức khoẻ và sự phát triển toàn diện cho trẻ. Vì vậy, ngay từ đầu năm học, nhà trường đã triển khai các giải pháp thực hiện hiệu quả công tác VSATTP trong nhà trường.

1. Đẩy mạnh công tác tuyên truyền 3 đối tượng: Nhà trường, phụ huynh và xã hội.

Tổ chức tuyên truyền bằng nhiều hình thức, nội dung phong phú như họp phụ huynh, bảng tin, góc tuyên truyền, Trang thông tin điện tử thành phần, zalo, fanpage của đơn vị… để giúp phụ huynh nhận thức rõ hơn về những nguy cơ tiềm ẩn của mất an toàn thực phẩm, đặc biệt trong thời điểm thời tiết giao mùa, mưa lũ, ẩm ướt, môi trường dễ gây các bệnh truyền nhiễm. Song song với đó, phối hợp chặt chẽ với trạm y tế và trung tâm y tế dự phòng trong việc kiểm tra định kỳ chất lượng nguồn nước, mẫu thực phẩm và môi trường bếp ăn. Qua đó kịp thời phát hiện, ngăn chặn các yếu tố rủi ro có thể ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ.

Phụ huynh quan tâm theo dõi thực đơn, bảng tuyên truyền hàng ngày

2. Thực hiện đảm bảo quy định bếp ăn bán trú

 Bếp bán trú của 3 điểm trường đều thực hiện theo quy trình bếp ăn 1 chiều. Quy trình bếp một chiều được thực hiện nghiêm túc từ khâu tiếp nhận và sơ chế thực phẩm, đến nấu chín, chia thức ăn và rửa dụng cụ, đảm bảo an toàn ở từng bước.

Khu vực sơ chế và khu nấu chín được chia riêng biệt

Khu vực bếp ăn được duy trì tổng vệ sinh và khử khuẩn định kỳ bằng các dung dịch an toàn, đồng thời nhà trường cũng triển khai nhiều biện pháp nhằm ngăn chặn côn trùng, chuột, gián xâm nhập vào khu chế biến. Công tác thu gom rác thải cũng được tổ chức khoa học, tất cả rác đều được bỏ vào thùng kín có nắp đậy và xử lý đúng thời gian quy định, góp phần giữ cho môi trường bếp ăn luôn sạch sẽ, vệ sinh và an toàn tuyệt đối cho trẻ.

3. Xây dựng quy trình chế biến thực phẩm theo đúng quy định: từ khâu sơ chế, đến khâu chia thức ăn.

- Quản lý nguồn thực phẩm đầu vào: Nhà trường lựa chọn nguồn thực phẩm đầu vào từ những nhà cung cấp uy tín, có đầy đủ giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm và ưu tiên sử dụng nguồn thực phẩm tại địa phương để đảm bảo độ tươi ngon cũng như hạn chế thời gian vận chuyển; nghiêm túc không sử dụng phẩm màu, đường hóa học hoặc bất kỳ phụ gia nào không nằm trong danh mục của Bộ Y tế. Thực hiện nghiêm túc kiểm thực 3 bước, có phiếu giao nhận và xác nhận rõ ràng.

Lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, kiểm tra kĩ trước khi nhận 

- Sơ chế thực phẩm: Tất cả các thực phẩm được tiếp nhận tại khu riêng, được rửa sạch, sơ chế cẩn thận bằng nguồn nước đảm bảo vệ sinh. Thực phẩm sau khi sơ chế được chuyển sang khu nấu chín; Thức ăn sau khi nấu chín được chia ra suất ăn cho trẻ ở khu vực riêng biệt, đảm bảo không tiếp xúc với thực phẩm sống.

Khu vực chia thức ăn chín đảm bảo không không tiếp xúc với thực phẩm sống

- Bảo quản và chế biến thực phẩm an toàn: Khu vực bảo bảo quản thức ăn được nhà trường đặc biệt quan tâm, đặc biệt trong những ngày mưa, nồm ẩm. Các kho và tủ bảo quản luôn được kê cao để tránh ngập nước, đảm bảo môi trường khô ráo, thoáng mát. Nguyên liệu tươi sống được lưu trữ trong các tủ lạnh riêng biệt, được phân loại rõ ràng giữa thịt, cá, rau củ để hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm chéo.

Tất cả dụng cụ chế biến, bát thìa đều được rửa sạch và sấy khử khuẩn bằng máy sấy công nghệ, giúp tiêu diệt vi khuẩn hiệu quả. Nguồn nước dùng trong chế biến và sinh hoạt cũng được đun sôi hoặc xử lý qua hệ thống lọc đạt chuẩn, tạo nên môi trường bếp ăn thật sự an toàn và vệ sinh cho trẻ.

Bát, thìa được sấy khô và hệ thống lọc nước đảm bảo an toàn

- Lưu mẫu thức ăn: Quy trình lưu mẫu thức ăn cũng được thực hiện đảm bảo; Mỗi ngày, sau khi chế biến, nhà bếp tiến hành lấy mẫu đại diện tất cả các món ăn của trẻ theo đúng định lượng, bảo quản trong hộp chuyên dụng, thông tin đầy đủ: loại thức ăn, thời gian, người lưu mẫu. Các mẫu được lưu trữ trong tủ lạnh riêng biệt, duy trì nhiệt độ ổn định và được bảo quản tối thiểu 24 giờ theo quy định của ngành Y tế.

Thực hiện lưu mẫu thức ăn đúng quy định

Việc thực hiện quy trình lưu mẫu không chỉ giúp kiểm soát chất lượng bữa ăn mà còn là căn cứ quan trọng để truy xuất khi cần thiết, đảm bảo tính minh bạch và an toàn tuyệt đối cho sức khỏe của trẻ. Đây là một trong những biện pháp then chốt góp phần nâng cao uy tín và chất lượng công tác nuôi dưỡng tại trường trong giai đoạn thời tiết phức tạp.

4. Nâng cao chất lượng của nhân viên nuôi dưỡng

- Tổng số nhân viên nuôi dưỡng: 11 cô; 100% nhân viên nuôi dưỡng có trình độ chuyên môn đúng quy định, được khám sức khoẻ ngay từ đầu năm học, đáp ứng yêu cầu thực hiện công tác bán trú tại trường MN. 

- Nhà trường đẩy mạnh hoạt động bồi dưỡng nâng cao năng lực chuyên môn, kỹ năng nghề nghiệp cho nhân viên nuôi dưỡng; tạo điều kiện để đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng được tham gia các buổi tập huấn thường xuyên về vệ sinh an toàn thực phẩm và luôn tuân thủ nghiêm ngặt quy định khi làm việc, từ việc mặc đồng phục đến đeo khẩu trang, găng tay và mũ chụp tóc; Tại đơn vị, theo kế hoạch năm học tổ chức các Hội thi cấp trường “Chế biến món ăn cho trẻ”, “Nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp trường”  

- Bên cạnh đó, giáo viên nhà trường cũng thực hiện đúng quy trình vệ sinh cá nhân, rửa tay bằng xà phòng và nước sạch trước khi cho trẻ ăn, sau khi đi vệ sinh hoặc tiếp xúc với thực phẩm tươi sống; luôn giữ trang phục chỉnh tề, đầu tóc gọn gàng khi tham gia chuẩn bị thức ăn.

5. Đổi  mới công tác kiểm tra, giám sát việc thực hiện đảm bảo VSATTP

Hoạt động kiểm tra, giám sát bếp ăn bán trú cũng được với các hình thức khác nhau: kiểm tra đột xuất, thường xuyên. Nhà trường chú trọng công tác tự kiểm tra và giám sát của Hội cha mẹ học sinh.

 Việc triển khai đồng bộ và nghiêm túc các giải pháp nên việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại bếp ăn bán trú đã mang lại những kết quả hết sức tích cực, đặc biệt trong mùa mưa lũ, thời tiết ẩm ướt. 100% trẻ được ăn chín, uống sôi, tất cả khẩu phần đều được chế biến an toàn, không ghi nhận bất kỳ trường hợp ngộ độc hay rối loạn tiêu hóa nào, góp phần bảo vệ sức khỏe và tạo tâm lý yên tâm cho phụ huynh. Bếp ăn và kho lưu trữ thực phẩm luôn duy trì tình trạng khô ráo, sạch sẽ, không bị nước mưa xâm nhập hay gây ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm, cho thấy sự chủ động và linh hoạt của nhà trường trong việc ứng phó với điều kiện thời tiết khắc nghiệt. Đặc biệt, nhận thức của giáo viên, nhân viên cấp dưỡng và phụ huynh về vệ sinh an toàn thực phẩm được nâng cao rõ rệt; mọi người đều thể hiện tinh thần hợp tác, trách nhiệm và chủ động hơn trong việc bảo vệ sức khỏe của trẻ. Những kết quả ấy không chỉ phản ánh nỗ lực của tập thể nhà trường mà còn cho thấy hiệu quả thiết thực của các biện pháp đã được triển khai.

Từ những nỗ lực bền bỉ trong việc kiểm soát nguồn thực phẩm, đảm bảo quy trình chế biến an toàn, giữ gìn vệ sinh cá nhân và môi trường bếp ăn, tăng cường phối hợp với ngành y tế cho đến việc đẩy mạnh tuyên truyền và nâng cao nhận thức cho toàn thể phụ huynh - giáo viên - nhân viên, có thể thấy rằng công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong mùa mưa lũ tại Trường Mầm non Phúc Trạch đã và đang được thực hiện một cách toàn diện, chặt chẽ và đầy trách nhiệm. Những việc làm ấy không chỉ thể hiện sự chuyên nghiệp trong công tác nuôi dưỡng trẻ mà còn là minh chứng cho tinh thần trách nhiệm xã hội và tình yêu thương sâu sắc mà nhà trường dành cho các em.

Bữa ăn, giấc ngủ đảm bảo của trẻ tại trường

Tập thể cán bộ, giáo viên và nhân viên Trường Mầm non Phúc Trạch luôn quyết tâm thực hiện thật tốt phương châm “Nói không với thực phẩm bẩn - Bếp ăn an toàn - Trẻ em khỏe mạnh”, coi đây là mục tiêu xuyên suốt trong mọi hoạt động chăm sóc - giáo dục. Cùng với sự đồng hành, chung tay của phụ huynh và cộng đồng, nhà trường tin tưởng rằng mỗi bữa ăn của trẻ sẽ luôn được đảm bảo về chất lượng, vệ sinh và an toàn; để các con được ăn ngon - ăn sạch - ăn khỏe, và mỗi ngày đến trường sẽ thật sự là một ngày vui, trọn vẹn, bình an./.